Was sind Ballaststoffe?

Ballaststoffe sind unverdauliche Nahrungsbestandteile pflanzlicher Herkunft (Cellulose, Hemicellulose, Pektine, Lignin etc.).

Funktionen der Ballaststoffe

Ballaststoffe haben zahlreiche Funktionen:

Ballaststoffe führen zu einer verzögerten Magenentleerung und damit zu einem größeren Sättigungseffekt.

Ballaststoffe regen die Bildung von Verdauungssäften an

Ballaststoffe verkürzen die Darmpassagezeiten und bewirken eine regelmäßige Stuhlentleerung.

Ballaststoffe können organische Substanzen, z. B. Cholesterin binden und dadurch erhöhte Cholesterinwerte senken.

Ballaststoffe reduzieren karzinogene und toxische Effekte bestimmter Nahrungsinhaltsstoffe und beugen Krebserkrankungen vor.

Online-Literatur Ballaststoffe

Ergänzende Information

Schubert,B. ."Ballaststoffe".Tagestip der Staatlichen Ernährungsberatung Hofheim

Nährstofftabellen Ballaststoffe

"Peters Ballaststofftabelle Tagesbedarf Ballaststoffe auch für Schwangere

Erhardt,J., Conzelmann, B.(Uni. Hohenheim): Ballaststoffe (Lebensmittelbeispiele)

Ballaststoffe VDK-Info

Ballaststoffe (Institut für Ernährungsinformation)

Ballaststoffe und Krebs

Knüppel,T., Villavicencio, P. ."Ballaststoffe und Darmkrebs" (Referat)

Darmkrebs: "Aus" für Ballaststoffe

(EU.L.E.n-Spiegel Nr. 4/2000)Ballaststoffe reduzieren Dickdarmkrebsrisiko nicht

DGE: Keine Effekte eines ballaststoffreichen Getreide-Supplements oder einer fettarmen, ballaststoffreichen Ernähr...

Ballaststoffe: Nützliche Info

Seibel,W.."Der Backwarenmarkt nach der Jahrtausendwende" (Vortrag)